À Propos du Cours
Bienvenue dans le cours "Cuisine Franäaise Authentique" de l'Académie Lumière, un voyage culinaire conäu pour vous initier aux saveurs et aux techniques de la cuisine franäaise traditionnelle. Ce cours est idéal pour les débutants et les passionnés de cuisine qui souhaitent maîtriser les bases et explorer les plats emblématiques de la gastronomie franäaise. Sous la direction experte de Chef Élise Dubois, vous apprendrez à préparer des plats délicieux qui impressionneront vos amis et votre famille.
Ce que vous apprendrez
- Les bases de la cuisine franäaise : ingrédients, techniques, et vocabulaire culinaire.
- Préparation des sauces classiques : béchamel, hollandaise, vinaigrette.
- Cuisson parfaite des viandes et des poissons : techniques de cuisson à la poêle, au four, et à la vapeur.
- Réalisation de desserts franäais emblématiques : crème brûlée, mousse au chocolat, et tarte tatin.
- Conseils et astuces pour réussir vos plats à chaque fois.
Chef Élise Dubois
Chef Élise Dubois est une cuisinière passionnée et talentueuse, formée à l'École Supérieure de Cuisine Franäaise FERRANDI Paris. Avec plus de 15 ans d'expérience dans les cuisines de restaurants étoilés et de bistrots traditionnels, elle partage son amour de la cuisine franäaise avec enthousiasme et expertise. Son approche pédagogique est axée sur la simplicité, la clarté, et la transmission des savoir-faire ancestraux. Elle est également l'auteur de "Les Saveurs de Mon Enfance", un livre de recettes hommage à la cuisine de sa grand-mère.
Plan du Cours
-
Module 1 : Introduction à la Cuisine Franäaise
- Histoire et évolution de la cuisine franäaise
- Les ingrédients essentiels : beurre, crème, vin, herbes aromatiques
- Le vocabulaire culinaire de base
-
Module 2 : Les Sauces Fondamentales
- Béchamel : préparation et variations
- Hollandaise : techniques et astuces pour une émulsion réussie
- Vinaigrette : personnalisation et accords avec les salades
-
Module 3 : Viandes et Poissons
- Cuisson à la poêle : techniques pour une viande tendre et juteuse
- Cuisson au four : rôtis, gratins, et plats mijotés
- Cuisson à la vapeur : préserver les saveurs et les nutriments
-
Module 4 : Desserts Incontournables
- Crème brûlée : le secret d'une texture parfaite
- Mousse au chocolat : légèreté et intensité des saveurs
- Tarte tatin : la recette classique et ses variantes
-
Module 5 : Menu Complet et Accords Mets-Vins
- Élaboration d'un menu franäais authentique
- Accords mets-vins : conseils pour sublimer vos plats
- Recettes bonus : soupes, salades, et accompagnements
Tarif
99€
Accès illimité au cours, aux vidéos, et aux supports de cours. Assistance personnalisée de Chef Élise Dubois.
Avis des Participants
"Ce cours est une merveille ! Chef Élise Dubois est une pédagogue hors pair et ses recettes sont délicieuses. J'ai appris énormément et je me sens maintenant capable de préparer de vrais plats franäais."
"Un cours très complet et accessible, même pour les débutants. Les vidéos sont de qualité et les explications de Chef Élise sont claires et précises. Je recommande vivement !"